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茶は、ツバキ科の常緑植物であるカメリア・シネンシス（茶樹）の乾燥させた葉から作られる浸出液（飲み物）です。元々は東アジアや南アジアが原産ですが、現在ではアフリカや南アメリカでも栽培が成功しています。主要な4種類の茶のうち、緑茶は主に日本産、烏龍茶は主に台湾産、紅茶は主にスリランカとインド産であり、残りはフレーバー（着香）付き紅茶です。 

一般的に、各農園や庭園では、標高、湿度、そして農法によって決まる単一の加工方法が用いられています。茶葉は蒸し暑い環境を好み、海抜0メートルから標高6,500フィート（約1,900メートル）までの高温、年間降水量200～360センチ、高湿度、霧のある環境では最も早く成長します。標高の高い場所や日陰では、成長は遅くなります。この気候の変化によって、ダージリンのような、より濃厚な風味を持つ茶葉が生まれます。 

HARNEY & SONSの豊富な紅茶は、世界中の最高級の茶園から厳選されており、ピュアティーに加え、 HTイングリッシュ・ブレックファーストのような、中国とインド、スリランカの紅茶をブレンドしたブレンドティーも取り揃えています。さらに、近年爆発的な人気を博しているフレーバードティーも取り揃えており、HARNEY & SONSの得意分野となっています。しかし、これは紅茶について知っておくべきことのほんの一部に過ぎません。 

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